Wenn du Fruchtjoghurt süß magst und die Zutaten selbst wählen willst, mischst du Naturjoghurt mit frischem Obst. So bestimmst du die Süße selbst; viele fertige Fruchtjoghurts enthalten zusätzlichen Zucker.
Naturjoghurt ist nicht zuckerfrei: Milch enthält von Natur aus Milchzucker, und auch Obst bringt Zucker mit. Beim Selbstmischen entscheidest du, welche Zutaten und wie viel zusätzliche Süße in deine Portion kommen.
Zucker in Natur- und Fruchtjoghurt
Fertige Fruchtjoghurts unterscheiden sich je nach Rezeptur und Portionsgröße. Ein Marktcheck der Verbraucherzentrale NRW aus dem Jahr 2024 fand bei einzelnen Produkten zwischen 11,2 und 13,8 Gramm Zucker pro 100 Gramm. Ein 250-Gramm-Becher kam in einem Beispiel auf 31,8 Gramm Zucker. Diese Zahlen stammen aus den damals untersuchten Produkten. Sie sind keine Durchschnittswerte für alle Fruchtjoghurts. Rezepturen und Packungsgrößen können sich ändern.
Bei Naturjoghurt variiert der Gesamtzucker je nach Produkt. Auf der Nährwerttabelle steht der gesamte Zucker, also auch der natürliche Milchzucker. Eine Portion mit Obst kann deshalb mehr Gesamtzucker enthalten als Naturjoghurt pur, obwohl kein Zucker zugesetzt wurde. Ganze Früchte sind dabei anders einzuordnen als zugesetzter Zucker oder Zucker aus Saft.
Wenn du ein Fertigprodukt kaufst, sieh dir die Nährwerttabelle und die Zutatenliste gemeinsam an. Die Tabelle zeigt den Gesamtzucker pro 100 Gramm und pro Portion, sofern eine Portion angegeben ist. In der Zutatenliste steht, ob das Produkt zum Beispiel Zucker oder eine Fruchtzubereitung mit weiteren Zutaten enthält. Verdickungsmittel oder Aromen allein belegen nicht, dass ein Produkt gesundheitsschädlich ist.
Süße selbst bestimmen
Naturjoghurt schmeckt zunächst weniger süß als viele Fertigprodukte. Wenn dir Naturjoghurt zunächst zu wenig süß ist, mischst du ihn mit etwas Fruchtjoghurt und verringerst dessen Anteil nach und nach. Eine reife, zerdrückte Banane süßt den Joghurt ebenfalls, ohne dass du Zucker hinzufügen musst.
Am besten probierst du die Mischung zuerst ohne zusätzliche Süße. Wenn sie dir noch nicht süß genug ist, kannst du die Obstmenge anpassen. Auch Honig oder Trockenfrüchte bringen Zucker mit. Wer den Zuckergehalt im Blick behalten möchte, verwendet sie sparsam und prüft bei abgepackten Zutaten die Angaben auf der Verpackung.
Obst, Nüsse und Gewürze
Frisches Obst bringt Geschmack und Abwechslung in Naturjoghurt. Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren passen direkt hinein. Apfel lässt sich reiben oder würfeln; eine reife Banane macht die Mischung cremiger und süßer. Wähle saisonales Obst und probiere die Portion, bevor du nachsüßt.
Gehackte Nüsse sorgen für Biss. Apfel mit Walnuss, Beeren mit Mandeln oder Banane mit Haselnuss sind einfache Kombinationen. Nüsse enthalten viel Fett und passen daher gut als kleine Ergänzung. Bei Knuspermischungen und Trockenfrüchten lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, denn manche Produkte enthalten zugesetzten Zucker.
Gewürze bringen mehr Aroma, ohne selbst zu süßen. Zimt passt zu Apfel oder Banane. Zu Orange passt Kardamom; Beeren lassen sich mit etwas Orangenabrieb abrunden. Für eine Portion reichen kleine Mengen; rühre sie unter und schmecke ab. So bleibt die Frucht im Vordergrund.
